Französische Birnen-Ziegenkäse-Galette
mit gerösteten Pistazien
Süß oder herzhaft? Diese französische Galette ist der schmackhafte Beweis, dass man sich nicht immer für das eine oder das andere entscheiden muss. Aus wenigen Zutaten lässt sich mit minimalem Aufwand ein kleines Meisterwerk des guten Geschmacks zaubern: Cremiger Ziegenfrischkäse, saftige Birnenstücke und ein süßes Ingwer-Crumble mit Zimt passen perfekt zusammen. Geröstete Pistazien setzen dem Werk die Krone auf. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Ingwer schälen und reiben, sodass sich eine Menge von ca. 1EL Ingwer ergibt. Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Birnen mit dem Zitronensaft vermengen und beiseitestellen.
2. Streusel vorbereiten
25g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Ingwer, 60g Zucker, ½TL Zimt, 45g Mehl und 1 kräftige Prise Salz vermengen, dann die geschmolzene Butter unterrühren und die Mischung mit den Händen zu lockeren Streuseln kneten.
3. Ziegenkäse verstreichen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen. Tipp: Für eine runde oder ovale Galette den Teig entsprechend zuschneiden. Den Ziegenfrischkäse mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 3cm aussparen.
4. Birnen verteilen
Die Birnen leicht überlappend auf dem Ziegenfrischkäse verteilen. Tipp: Ggf. übrige Birnen am nächsten Tag mit weiteren Früchten und etwas Honig oder Zucker zu einem Obstsalat vermengen.
5. Galette backen
Die Streusel auf den Birnen verteilen, dann den freien Rand über die Füllung falten und festdrücken. 1 Ei verquirlen. Die Ränder der Galette mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit etwas Zucker bestreuen. Die Galette im Ofen 15–18Min. goldbraun backen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pistazien grob hacken, ca. 5Min. vor Ende der Garzeit auf der Galette verteilen und mitbacken. Anschließend die Galette aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15Min. abkühlen lassen. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.