Französische Birnen-Ziegenkäse-Galette
mit gerösteten Pistazien
Süß oder herzhaft? Diese französische Galette ist der schmackhafte Beweis, dass man sich nicht immer für das eine oder das andere entscheiden muss. Aus wenigen Zutaten lässt sich mit minimalem Aufwand ein kleines Meisterwerk des guten Geschmacks zaubern: Cremiger Ziegenfrischkäse, saftige Birnenstücke und ein süßes Ingwer-Crumble mit Zimt passen perfekt zusammen. Geröstete Pistazien setzen dem Werk die Krone auf. Bon appétit!
Recipe for 8 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Ingwer schälen und reiben, sodass sich eine Menge von 1–2EL Ingwer ergibt. Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Birnen mit dem Zitronensaft vermengen und beiseitestellen.
2. Streusel vorbereiten
50g Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Ingwer, 120g Zucker, 1TL Zimt, 90g Mehl und ½TL Salz vermengen, dann die geschmolzene Butter unterrühren und die Mischung mit den Händen zu lockeren Streuseln kneten.
3. Ziegenkäse verstreichen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Tipp: Für runde oder ovale Galettes die Teige entsprechend zuschneiden. Den Ziegenfrischkäse mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig auf den Teigen verstreichen, dabei jeweils einen Rand von ca. 3cm aussparen.
4. Birnen verteilen
Die Birnen leicht überlappend auf dem Ziegenfrischkäse verteilen.
5. Galettes backen
Die Streusel auf den Birnen verteilen, dann den freien Rand über die Füllung falten und festdrücken. 1 Ei verquirlen. Die Ränder der Galettes mit dem verquirlten Ei bepinseln und mit etwas Zucker bestreuen. Die Galettes im Ofen 15–18Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pistazien grob hacken, ca. 5Min. vor Ende der Garzeit auf den Galettes verteilen und mitbacken. Anschließend die Galettes aus dem Ofen nehmen und mindestens 10–15Min. abkühlen lassen. Nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.