Süß-fruchtige Spätzlepfanne
mit karamellisierter Birne und Mohndip
Bei Spätzle denken die meisten an kräftigen Käse, und daran gibt es rein gar nichts zu bemäkeln. Doch wir wollen heute mal den Vorhang für ein anderes Konzept öffnen – für ein fruchtig-süßes, um genau zu sein! Fein angebraten und mit Orange verfeinert zeigen die Spätzle ihr zweites, crêpe-ähnliches Gesicht. Dazu passen karamellisierte Birnenspalten, knackige Pistazien und ein geschmeidiger Dip mit Mohn. Yum!
Recipe for 4 portions
1. Birnen vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem kleinen Topf 2EL Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Birnen samt Schale halbieren, entkernen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. In der geschmolzenen Butter wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dann mit 2EL Zucker bestreuen.
2. Birnen grillen
Die Birnen ca. 10Min. im Ofen grillen, bis sie leicht karamellig gebräunt sind. Bis zum Servieren warm halten.
3. Spätzle braten
Die Spätzle in einer großen Pfanne mit 3EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6Min. braten, bis sie warm und leicht gebräunt sind.
4. Crème fraîche verfeinern
Die Crème fraîche mit dem Mohn und 2TL Zucker verrühren.
5. Spätzle verfeinern
Die Schale einer Orange abreiben, dann beide Orangen halbieren und auspressen. 4EL Zucker unter die Spätzle rühren, dann die Orangenschale und den Orangensaft untermengen.
6. Garnitur zubereiten
Die Pistazien grob hacken. Die Spätzle mit den Birnen anrichten und mit der Crème fraîche und den Pistazien garniert servieren.