RS Aromatisches Za’atar-Hähnchen
mit buntem Bulgursalat
Na, ist der letzte Besuch auf dem Basar schon etwas länger her? Kein Problem, dieses Rezept strotzt nur so vor leckeren Gewürzen – und ist dabei gar nicht scharf. Za’atar ist eine spannende Mischung aus Sesam, Thymian, Oregano, Salz und Sumach, einem fruchtig-mediterranen Gewürz. Wer also seine Geschmacksknospen kitzeln will, wird an diesem frischen, aber sättigenden Salat mit aromatischem Hähnchen viel Freude haben.
Recipe for 4 portions
1. Wasser aufkochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Fleisch schneiden
Den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und mit 2EL Olivenöl, 2TL Zitronensaft, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz zu einer Sauce verrühren. Das Fleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal in je 2 gleich große Stücke schneiden und mit der Würzsauce einreiben.
3. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Gemüse schneiden
Während der Bulgur kocht, die Tomaten vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Gurken längs vierteln und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Kräuter samt Stängeln grob schneiden.
5. Hähnchen braten
Ggf. überschüssige Würzsauce vom Fleisch abtropfen lassen und das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. 1TL Salz in dem restlichen Zitronensaft auflösen. 4EL Olivenöl und die restliche Gewürzmischung zugeben, alles zu einem Dressing verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
6. Salat mischen
Den Bulgur, die Kräuter, die Tomatenwürfel, die Gurkenscheiben und die Zitronenschale mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit dem Bulgursalat anrichten und servieren.