RS Aromatisches Za’atar-Hähnchen
mit buntem Bulgursalat
Na, ist der letzte Besuch auf dem Basar schon etwas länger her? Kein Problem, dieses Rezept strotzt nur so vor leckeren Gewürzen – und ist dabei gar nicht scharf. Za’atar ist eine spannende Mischung aus Sesam, Thymian, Oregano, Salz und Sumach, einem fruchtig-mediterranen Gewürz. Wer also seine Geschmacksknospen kitzeln will, wird an diesem frischen, aber sättigenden Salat mit aromatischem Hähnchen viel Freude haben.
Recipe for 2 portions
1. Wasser aufkochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Fleisch schneiden
Den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und mit 1EL Olivenöl, 1TL Zitronensaft, ¼ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz zu einer Sauce verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal in 2 gleich große Stücke schneiden und mit der Würzsauce einreiben.
3. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Gemüse schneiden
Während der Bulgur kocht, die Tomaten vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Gurke längs vierteln und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Kräuter samt Stängeln grob schneiden.
5. Hähnchen braten
Ggf. überschüssige Würzsauce vom Fleisch abtropfen lassen und das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. ½TL Salz in dem restlichen Zitronensaft auflösen. 3EL Olivenöl und ⅓ der restlichen Gewürzmischung zugeben, alles zu einem Dressing verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
6. Salat mischen
Den Bulgur, die Kräuter, die Tomatenwürfel, die Gurkenscheiben und die ½ oder mehr der Zitronenschale mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit dem Bulgursalat anrichten und servieren.