Warmer Kartoffel-Speck-Salat
mit Paprika und Crème fraîche
Ein warmer Salat ist genau das Richtige in der kalten Jahreszeit. Und hier gilt: Viel Carb, viel gut! Während die Kartoffeln im Ofen backen, werden die Belugalinsen mit Lauch gekocht und der Speck in der Pfanne kross ausgelassen. Crème fraîche rundet den herzhaften und nahrhaften Schmaus ab. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Linsen kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf 2L Wasser mit dem Brühgewürz zum Kochen bringen. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Dann abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 18–20Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
2. Kartoffeln rösten
Inzwischen die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl beträufeln und im Ofen in 15–20Min. goldbraun und gar rösten.
3. Lauch schneiden
Den Lauch der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Lauch ca. 10 Min. vor Ende der Kochzeit zu den Linsen hinzufügen und mitkochen. Anschließend mit den Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Crème fraîche verfeinern
Die Crème fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Speck braten
Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze in 4–5Min. langsam braten, bis er schön kross ist. Nebenher die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
6. Salat fertigstellen
Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung vermengen. Die Linsen-Lauch-Mischung und die Paprika unterheben und mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem Speck und der Crème fraîche garnieren und servieren.