Asiatisches Sesam-Hähnchen
auf würzigem Romana-Karotten-Salat
„Dieses Hähnchen!“, riefen unsere Testesser – und da wussten wir, was zu tun war ... Daher bereichert „dieses Hähnchen“ das Menü dieser Woche: Gehüllt in Sesam und gebettet auf frischem Romanasalat mit geraspelten Karotten und einem würzigen Dressing fühlt es sich so richtig wohl. Wer es gleichzeitig süß und pikant mag, zaubert mit diesem Gericht das perfekte Essen. Welch ein Hähnchen!
Recipe for 4 portions
1. Salat vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Den Salat vom Strunk befreien und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
2. Saucen vorbereiten
Für das Fleisch den Sesam mit der ½ der Sweet-Chili-Sauce, 2EL Sojasauce und 4EL hellem Essig (z. B. Reisessig) verrühren und beiseitestellen. Für das Salatdressing die restliche Sweet-Chili-Sauce und die restliche Sojasauce mit 1EL Essig und 1EL Mayonnaise cremig rühren und ebenfalls beiseitestellen.
3. Teig zubereiten
130g Weizenmehl und 200ml Wasser mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden.
4. Fleisch zubereiten
Die Fleischstücke so durch den Teig ziehen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind, und in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 6–9Min. braten, bis sie gar und schön gebräunt sind. Die Sesam-Mischung für das Fleisch bereitstellen.
5. Hähnchen verfeinern
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und direkt mit der Sesam-Mischung vermengen, bis der Sesam gut verteilt ist. Den Salat und die Karotten mit dem Dressing verrühren, das Sesam-Hähnchen darauf anrichten und servieren.
6. Da geht noch was
Wer zur angenehmen Süße der Sweet-Chili-Sauce noch etwas mehr angenehme Schärfe möchte, schneidet sich ein wenig frische Chili klein und mixt sie ins Salatdressing! Die vorsichtigere Variante: Chiliflocken, die kann man notfalls auch einzeln abzählen.