Pulled Chicken Sandwich mit Apfelsauce
dazu rauchige Süßkartoffeln und Rotkohlsalat
Perfektion ist schwer zu erreichen – aber wir haben es geschafft! In deinem knusprigen Baguette verschmilzt saftiges, gezupftes Hähnchenfleisch mit geschmorter Apfel-Zwiebel-Sauce. Für den Extrakick sorgen hauchdünne Rotkohlstreifen und pikante Jalapeño-Chili in cremig-würzigem Dressing. Serviert mit rauchigen gebackenen Süßkartoffeln gibt es diesem Sandwich wirklich nichts mehr hinzuzufügen, außer: Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Süßartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, 1TL Paprikapulver und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann 15–20Min. im Ofen goldbraun und gar backen.
2. Salat zubereiten
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Eine Hälfte oder mehr nach Belieben in hauchdünne Streifen schneiden. 2EL Mayonnaise, 2TL Senf, 2EL Essig, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Zucker verrühren. Den Rotkohl fein schneiden und mit den Lauchzwiebeln, den Chilistreifen und dem Dressing vermengen.
3. Zutaten schneiden
Die Äpfel schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen auf einem Ofenrost 6–8Min. backen, dann etwas auskühlen lassen.
5. Sauce köcheln
Inzwischen die Äpfel und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 7Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. 125–150ml Wasser angießen, dann 4TL Essig und 2TL Zucker einrühren und die Äpfel abgedeckt 5–6Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Das Fleisch untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brötchen füllen
Die Brötchen aufschneiden und mit dem Fleisch, der Apfelsauce und dem Rotkohl füllen. Die Pulled Chicken Sandwichs mit dem übrigen Rotkohlsalat, den Süßkartoffeln und je 1EL Mayonnaise zum Dippen servieren.