Harissa-Tofu mit Joghurt-Kräuter-Sauce
auf Quinoa-Kichererbsen-Gemüse
Es soll schnell gehen, aber ein bisschen selber kochen möchtest du auch? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die nahrhafte Lunch-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Gemüse ist vorgegart und wird mit wenigen weiteren Zutaten zu einer noch köstlicheren Mahlzeit. Wenig Aufwand, viel Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein würfeln. Die Petersilien- und Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Den Tofu trocken tupfen, in mundgerechte Stücke bröckeln und in einer Schüssel mit dem Knoblauch, der ½ der Harissa und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mischen.
2. Zutaten garen
Die Quinoa-Bowl in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. vollständig erhitzen. In einer Schüssel mit der ½ der Kräuter und 1 Prise Salz mischen. Den Tofu in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. braten, bis er leicht bräunt. Die Karotten zugeben und ca. 3Min. braten, bis sie weich werden, ggf. etwas Wasser hinzugeben. Vom Herd nehmen.
3. Sauce zubereiten
Die Joghurt mit den übrigen Kräutern, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas mehr Wasser verdünnen. Den Tofu und die Karotten auf der Quinoa-Bowl anrichten, mit der Joghurtsauce beträufeln und ggf. mit der restlichen Harissa servieren.
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