Mozzarella mit zitroniger Gremolata
auf Bulgur mit Pistazien und Rosinen
Es soll schnell gehen, aber ein bisschen selber kochen möchtest du auch? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die nahrhafte Lunch-Bowl mit Bulgur, Linsen und Gemüse ist vorgegart und wird mit wenigen weiteren Zutaten zu einer noch köstlicheren Mahlzeit. Wenig Aufwand, viel Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Schale von 1 Zitrone abreiben, dann beide Zitronen halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die ½ des Zitronensafts mit der Zitronenschale, dem Knoblauch, der Petersilie, 4EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen und untermengen.
2. Pistazien garen
Die Pistazien in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. duftend anrösten. Vorsicht, die Pistazien werden schnell zu dunkel. Die Hitze reduzieren und 1EL Olivenöl und die Rosinen unterrühren. Ca. 30Sek. unter Rühren erhitzen, dann mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
3. Bowl erhitzen
Die Bulgur-Bowl in die Pfanne geben und in 2–3Min. vollständig durcherhitzen, dabei regelmäßig rühren. Den Mozzarella mit der Gremolata auf der Bulgur-Bowl anrichten und servieren.
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