Quinoa-Pilz-Bowl mit Spiegelei
würzig-fein mit Miso und Schnittlauch
Es soll schnell gehen, aber ein bisschen selber kochen möchtest du auch? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die nahrhafte Lunch-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Gemüse ist vorgegart und wird mit wenigen weiteren Zutaten zu einer noch köstlicheren Mahlzeit, die du je nach Hunger auch in 2 Portionen genießen kannst, z. B. abends als Dinner und am nächsten Tag im Büro zum Lunch. Wenig Aufwand, viel Genuss!
Recipe for 1 portions
1. Pilze braten
Den Schnittlauch fein schneiden. Die Misopaste mit 1EL Essig, 1EL Wasser, 1 kräftigen Prise Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Pilze in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten, bis sie appetitlich gebräunt sind. Die Misopaste und die ½ des Schnittlauchs unterrühren und leicht einköcheln lassen.
2. Bowl erwärmen
Die Quinoa-Bowl in die Pfanne dazugeben und unter gelegentlichem Rühren in 2–3Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen oder tiefe Teller verteilen.
3. Eier braten
In derselben Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den restlichen Schnittlauch einrühren, dann die Eier nacheinander aufbrechen und in die Pfanne gleiten lassen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in 3–4Min. zu Spiegeleiern braten. Die Eier auf der Quinoa-Pilz-Bowl anrichten und servieren.
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