Cremige Ziegenkäse-Blumenkohlsuppe
mit getrüffelten Gnocchi und Rauchmandeln
So eine herrlich cremige Suppe ist doch was Feines – wenn nur das ewige damit verbundene Geschnippel nicht wäre! Marley Spoon macht’s möglich: Der Blumenkohl ist nämlich bereits vorgehäckselt. Da spart man glatt doppelt Zeit, beim Schnippeln und beim Kochen! Abgerundet wird mit leckerem Ziegenfrischkäse. Knusprige Gnocchi mit frischer Petersilie, aromatisches Trüffelöl und Rucola mit Rauchmandeln setzen dem Werk die Krone auf.
Recipe for 4 portions
1. Suppe ansetzen
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Mit dem Blumenkohlreis, 2EL Olivenöl, dem Brühgewürz, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einen großen Topf geben. 800ml Wasser angießen und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen, dann 8–10Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohlreis gar ist.
2. Petersilie hacken
Während die Suppe köchelt, die Petersilie grob hacken.
3. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 7Min. braten, bis sie von allen Seiten knusprig und appetitlich gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie einrühren.
4. Suppe pürieren
Sobald der Blumenkohl gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den Ziegenfrischkäse einrühren. Mit einem Stabmixer cremig pürieren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, 2TL Balsamicoessig und 2TL Senf zu einem Dressing verrühren und mit dem Rucola und den Rauchmandeln vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Ziegenkäse-Blumenkohlsuppe auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Jede Portion mit etwas Trüffelöl garnieren, die Gnocchi darauf anrichten und mit dem Rucolasalat garniert servieren.