Paprika-Rinderhack-Pfanne Thai-Style
mit Spinat und Basmatireis
Für dieses aromatische Gericht aus der Thai-Küche verzauberst du dein saftiges Rinderhackfleisch mit den köstlichsten Zutaten wie Limette, Sojasauce, Chili und viel Thai-Basilikum. Die rote Paprika sorgt für den Extracrunch und wird umgarnt von zartem Spinat. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 1,2L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
3. Hackfleisch braten
Die Paprika in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Das Hackfleisch in derselben Pfanne 3–5Min. krümelig anbraten, dabei gelegentlich rühren. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. in zwei Durchgängen arbeiten.
4. Würzsauce zubereiten
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, ca. ¾ der Blätter grob schneiden, die restlichen Blätter beiseitelegen. Eine Limette halbieren und auspressen. Die andere Limette in Spalten schneiden. 2EL Limettensaft mit der Sojasauce, 50–100ml Wasser und 3TL (braunem) Zucker zu einer Würzsauce verrühren.
5. Hackpfanne fertigstellen
Die Zwiebeln zum Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten. Den Knoblauch, die Chilischote nach Geschmack und das geschnittene Basilikum unterrühren, dann nach und nach den Spinat unterheben, bis dieser zusammengefallen ist. Die Paprikastreifen und die Würzsauce zugeben und alles einmal aufkochen lassen.
6. Anrichten und servieren
Das Thai-Rindergehackte mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis anrichten. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und mit den Limettenspalten servieren.