Bio-Hähnchen mit Teriyakiglasur
dazu Gurken-Limetten-Bulgur
Teriyaki ist eine beliebte japanische Zubereitungsart, bei der Fleisch, Fisch oder Gemüse mit einer speziellen Sauce glasiert und dann gebraten, gegrillt oder geschmort wird. Das Bio-Hühnchenfleisch zergeht zart auf der Zunge und ist zusammen mit dem aromatischen Gurken-Limetten-Bulgur und frischem Koriander ein feines Abendmahl, das ruckzuck verputzt ist!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur mit dem Brühgewürz in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Glasur vorbereiten
Währenddessen die Teriyakisauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1–2Min. sanft einköcheln lassen und gut mit 2TL Honig verrühren.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten.
4. Fleisch glasieren
Das Fleisch in eine mittelgroße Auflaufform geben und von beiden Seiten mit etwas Teriyaki-Honig-Glasur bestreichen. Anschließend im Ofen 8–10Min. garen, dabei das Fleisch regelmäßig mit der Glasur bestreichen, bis alles aufgebraucht ist.
5. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Gurken mit einer Küchenreibe grob raspeln und mithilfe eines Küchentuchs gut auswringen. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette in Spalten schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit den Gurken und dem Koriander vermengen und mit der Limettenschale, 1–2TL Limettensaft aus den Spalten, 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer gut würzen. Den Bratensaft aus der Auflaufform unter den Bulgur mengen. Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden, auf dem Bulgur anrichten und mit den übrigen Limettenspalten servieren.