Würzige Hähnchenwürfel
auf Blumenkohl-Bulgur-Taboulé mit Petersilie
Auf den ersten Blick sieht es so aus, als hätten wir bei diesem Rezept das Gemüse vergessen – doch der Eindruck täuscht: Taboulé wird normalerweise mit Couscous zubereitet, aber wir wandeln das Konzept ab und verwenden Bulgur und vorgeschnittenen Blumenkohlreis. Der ist im Handumdrehen gar, schmeckt fein und sieht dabei so unscheinbar aus, dass er Gemüsekritiker glatt austricksen könnte. Raffiniert!
Recipe for 1 portions
1. Bulgur kochen
In einem kleinen Topf 150ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die ½ des Bulgurs in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und mit der ½ der Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Blumenkohlreis braten
Die ½ des Blumenkohlreises in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze in ca. 4Min. gar und bissfest braten, dabei regelmäßig umrühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in derselben Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 3–4Min. goldbraun und gar braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Taboulé mischen
Die Rauchmandeln grob hacken. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden und mit dem Blumenkohlreis, dem Bulgur, ½EL Pflanzenöl, ½EL hellem Essig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Taboulé vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf dem Taboulé anrichten und mit den Rauchmandeln garniert servieren.
6. Clevere Resteverwertung
Wer mag, kann den übrigen Bulgur und Blumenkohlreis nach derselben Methode garen und z. B. als Beilage oder als schnelle Salatgrundlage verwenden.