Pasta mit Hähnchen und Gemüse
in aromatischem Tomaten-Oliven-Pesto
An fertigem Pesto aus dem Glas ist überhaupt nichts auszusetzen. Im Gegenteil: Wir lieben unser Tomaten-Oliven-Pesto, das wir dir im praktischen Becher senden. Aber trotzdem darf man es ja noch ein bisschen verfeinern, oder? Wir mixen heute ein paar frische Tomatenstücke unter unser Pesto und machen es so noch saftiger. Serviert wird es dann mit Vollkornpasta und saftigen Hähnchenwürfeln. Lecker!
Recipe for 1 portions
1. Pasta kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die ½ der Pasta zum Kochen bringen. Die ½ der Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die ½ des Spaghetti-Gemüsemixes zum Fleisch in die Pfanne zugeben und bei starker Hitze 2–4Min. braten, bis das Gemüse weich wird.
3. Sauce pürieren
Inzwischen die Tomate grob würfeln. Den Knoblauch schälen. Beides in ein hohes Gefäß geben und mit der ½ des Pestos, 2EL Pastawasser und 1TL hellem Essig zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Pesto verwenden.
4. Sauce erhitzen
Die Hitze in der Pfanne reduzieren. Die Sauce und 150ml Pastawasser unter das Fleisch und das Gemüse heben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Köcheln, bis die Sauce heiß ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta in die Pfanne geben und unterheben, ggf. mehr Pastawasser zugeben. Den Käse darüber verteilen und die Pastapfanne mit etwas (frisch gemahlenem) Pfeffer garniert servieren.
6. Lunch oder Brunch?
Den übrigen Gemüsemix für eine schnelle Beilage am nächsten Tag einfach braten und mit dem restlichen Pesto verfeinern. Wer mag, kann auch ein Spiegelei dazu braten und das Gericht als herzhaftes Frühstück genießen.