Herzhaftes Chili con Carne
mit Kidneybohnen und Petersilienreis
Chili con Carne ist ein Klassiker, der in keinem Repertoire fehlen darf. Wenn saftiges Hack von Rind und Schwein mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einem duftenden Sößchen aus passierten Tomaten mit mexikanischen Gewürzen köcheln, wird alles gut. Noch nahrhafter wird der Glücklichmacher, wenn man ihn wie hier mit duftendem Jasminreis serviert. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen.
2. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einem weiteren großen Topf mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
3. Chili ansetzen
Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch zum Fleisch in den Topf geben und 1–2Min. mitbraten. Dann die Bohnen und die Gewürzmischung dazugeben und mit den passierten Tomaten ablöschen.
4. Brühe hinzufügen
400ml heißes Wasser und das Brühgewürz unterrühren und das Chili ca. 15Min. sanft einköcheln lassen.
5. Reis kochen
Inzwischen den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen und dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
6. Reis verfeinern
Die Petersilie unter den Reis mischen. Das Chili mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit dem Petersilienreis anrichten und servieren.