Currysuppe mit Rinderschnetzeln
mit Vollkornreis und frischem Gemüse
Fleisch und Gemüse mit gelbem Curry auf Reis ist ein Klassiker der südost-asiatischen Küche. Wir präsentieren die aromatische Kombination als feurig-wärmende Currysuppe, in der sich die anderen Zutaten vergnüglich tummeln können. Mit fertig geschnittenem Gemüse und Schnetzeln geht es ruck, zuck zum Genuss – das Küchenmesser brauchst du heute nur für die Limette als krönenden Abschluss rauszuholen.
Recipe for 1 portions
1. Fleisch würzen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Schnetzel schneiden und mit 1TL Currypaste einreiben und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch & Gemüse braten
Das Fleisch in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. gar braten, dann aus dem Topf nehmen. Den Gemüsemix, die restliche Currypaste und ½TL Zucker in den Topf geben und bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten.
4. Suppe köcheln
Die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren, 800ml Wasser angießen und ½TL Salz einrühren, dann die Suppe abgedeckt 10–12Min. köcheln lassen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und 1 Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch in die Suppe rühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe nach Belieben mit Limettenschale und Limettensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ½ des gekochten Reises in einer tiefen Schale anrichten. Die Suppe darübergießen und mit den Erdnüssen und den Limettenspalten garniert servieren.
6. Clever verwerten
Den übrigen gekochten Reis im Kühlschrank aufbewahren und für ein schnelles Stir-fry verwenden.