Spiegeleier mit Kimchi
auf lockerem Vollkornreis
Schon mal auf der koreanischen Halbinsel gewesen? Nein? Das macht nichts. Mit diesem Rezept bist du in ca. 20Min. vor Ort. Und es wird scharf. Kimchi und Reis – hier als vorgegarter Express-Naturreis – gehören grundsätzlich zu jeder koreanischen Mahlzeit dazu. Knackiges Gemüse und Spiegeleier sorgen für eine nahrhaft-bunte Mischung, und die Sojasauce gibt dem Ganzen den geschmacklichen Feinschliff. Mach dich auf die Reise!
Recipe for 1 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomaten grob würfeln. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
3. Gemüse braten
Ca. ¼ der Lauchzwiebeln für die Garnitur beiseitestellen. Die übrigen Lauchzwiebeln und die Tomaten in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. braten.
4. Eier garen
Die Eier nacheinander aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Mit 1EL Sojasauce beträufeln und abgedeckt 4–6Min. garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
5. Anrichten und servieren
Den Reis mit dem Kimchi belegen und die Gemüse-Ei-Pfanne darauf anrichten. Mit den aufbewahrten Lauchzwiebeln garnieren und mit der Gewürzmischung nach Geschmack bestreuen, dann servieren.
6. Auch zweimal lecker!
Das ist eine wirklich sehr große Portion! Wenn du nicht ganz so viel Hunger hast, bewahre die Hälfte des Reises und Kimchis im Kühlschrank auf. Wenn du bereits bist für eine zweite Mahlzeit, brate den Reis mit dem Kimchi in einer Pfanne mit etwas Öl. Würze den Bratreis mit der restlichen Sojasauce und verfeinere ihn z. B. mit etwas Sesam, falls du welchen zur Hand hast.