Alaska-Seelachs mit Vollkornpasta
in Zitronen-Kapern-Sauce mit Tomaten
Voller Geschmack voraus! Das könnte das Motto dieses Gerichts sein, denn mit wenigen Zutaten und ein paar einfachen Handgriffen entsteht hier etwas gänzlich Wundebares. Zarter, goldbrauner Fisch, liebevoll gewendet in einer aromatischen Knoblauch-Kräuter-Mischung, schmiegt sich an feine Vollkornpasta und genießt ein Bad in herrlich buttrig-zitroniger Sauce mit frischen Tomaten und würzigen Kapern. Was für ein Zusammenspiel!
Recipe for 1 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die ½ der Pasta zum Kochen bringen. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Den Fisch trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. 1½TL Mehl mit der ½ der Gewürzmischung vermengen und den Fisch gleichmäßig darin wenden.
2. Pasta kochen
Die ½ der Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. 150ml Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Fisch braten
1EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen, den Fisch zugeben und 3–6Min. unter gelegentlichem Wenden anbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren. Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden.
4. Sauce köcheln
Erneut 1EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Tomaten, 1EL Zitronensaft, die ½ der Kapern, ca. ¼ des Brühgewürzes, 75ml Kochwasser und ½TL Mehl zugeben. Die Sauce unter stetigem Rühren 3–5Min. köcheln lassen, bis sie eindickt.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta und den Fisch unter die Sauce heben und ca. 1Min. erwärmen. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise mehr Kochwasser zur Sauce geben. Die Pasta mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Zitronensaft abschmecken und servieren.
6. Für italienische Nächte
Aus der übrigen Pasta kannst du im Nu mit den restlichen Kapern und dem Saft aus der zweiten Zitronenhälfte eine Beilage zubereiten. Mit der restlichen Gewürzmischung verfeinern und z. B. zu gebratenem Fisch oder Fleisch servieren.