Pikanter Curry-Paneer
mit Quinoa und Kichererbsen
Es soll schnell gehen, aber ein bisschen selber kochen möchtest du auch? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die nahrhafte Lunch-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Gemüse ist vorgegart und wird mit wenigen weiteren Zutaten zu einer noch köstlicheren Mahlzeit, die du je nach Hunger auch in 2 Portionen genießen kannst, z. B. abends als Dinner und am nächsten Tag im Büro zum Lunch. Wenig Aufwand, viel Genuss!
Recipe for 1 portions
1. Karotte vorbereiten
Für das Dressing 1EL Olivenöl und 1EL hellen Essig mit ½TL Currypulver und je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Karotte mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden und mit dem Dressing vermengen. Die Korianderblätter abzupfen, die Korianderstiele grob schneiden.
2. Paneer braten
Die ½ des Paneers in mundgerechte Stücke schneiden und rundum mit ½TL Currypulver, ½EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Dann in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 3–4Min. goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. Tipp: Mit dem übrigen Paneer z. B. den nächsten Salat aufwerten oder ein feines Curry zubereiten.
3. Bowl fertigstellen
Die Quinoa-Bowl in derselben Pfanne unter gelegentlichem Rühren in 2–3Min. erwärmen. Tipp: Wer mag, kann die Bowl auch kalt genießen. Die Korianderstiele untermischen und die Bowl in einer Schale mit den Karottenstreifen, dem Paneer und den Korianderblättern anrichten. Mit dem Dressing der Karotten beträufeln und servieren.
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