Kokos-Kürbis-Suppe mit Knusper-Tofu
und gebratenem Pak Choi
Eine Suppe, die du gerne auslöffelst, jede Wette: Die mit Kokosmilch cremig pürierte Kürbissuppe steckt mit Zitronengras, Ingwer und Sojasauce voller asiatischer Aromen. Gebratener Pak Choi, Knusper-Tofu mit Sesam und frische Limette runden das Mahl vorzüglich ab. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Kürbis schneiden
Den Kürbis halbieren, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Zitronengrasstange längs halbieren und mit einem Messer platt drücken.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und halbieren, dann jede Hälfte vierteln. Die Zwiebelschichten trennen. Den Knoblauch schälen, eine Zehe fein reiben, die andere Zehe mit einem Messer platt drücken. Den Ingwer schälen, die ½ des Ingwers grob würfeln, den restlichen Ingwer fein reiben. Die Karotte ggf. schälen und in ca. 1,5cm breite Stücke schneiden.
3. Suppe ansetzen
Die Zwiebeln und die Karotten in einem großen Topf mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den gewürfelten Ingwer und den zerdrückten Knoblauch dazugeben und 1Min. mitbraten, dann den Kürbis und das Zitronengras ebenfalls 2–3Min. mitbraten. Mit der Kokosmilch und 250–350ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz zugeben und alles ca. 15Min. abgedeckt köcheln.
4. Tofu braten
Den Tofu mit Küchenkrepp gut auspressen, dann mit einer Küchenreibe grob raspeln und ggf. in einem Sieb erneut auspressen. Anschließend in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 5–6Min. knusprig anbraten. 1–2EL Sojasauce und den Sesam hinzugeben und den Tofu noch ca. 1Min. braten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne auswischen.
5. Pak Choi braten
Den Pak Choi in ca. 2cm breite Streifen schneiden. 3EL Sojasauce und 2EL Wasser mit dem geriebenen Ingwer, dem geriebenen Knoblauch und der Limettenschale verrühren und die Würzsauce mit dem Pak Choi vermengen. Den Pak Choi in der Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Mit 1TL Limettensaft beträufeln und beiseitestellen.
6. Suppe pürieren
Die Zitronengrasstange entfernen und das Gemüse mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Mit dem restlichen Limettensaft, der restlichen Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Tofu und dem Pak Choi anrichten und mit den Limettenspalten servieren.