Thunfischsandwich mit Oliven-Ei-Creme
dazu frischer Rucola-Gurken-Salat
Heute wird es so richtig saftig, schnell und vor allem: frisch! Wirf mal einen Blick ins Sandwich: Dort warten im High-Protein-Brötchen zarter Thunfisch und aromatisches Basilikum darauf, von dir verspeist zu werden, und eine würzige Creme mit Oliven und hartgekochten Eiern macht auch ganz schön was her auf der Genuss-Skala. Dazu servierst du noch einen knackig-herben Salat mit Gurke und Rucola. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Creme vorbereiten
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die ½ der Oliven fein schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Oliven und den Knoblauch mit 2EL Mayonnaise und 1TL Wasser verrühren.
2. Creme fertigstellen
Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben. Bei mittlerer Hitze in ca. 9Min. hart kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Die Eier schälen, grob zerkleinern und mit der Olivenmayo verrühren. Die Oliven-Ei-Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat zubereiten
Ca. ⅓ des Basilikums samt Stängeln fein schneiden. Die Gurke der Länge nach vierteln und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Eine kleine Handvoll Rucola beiseitelegen. Den übrigen Rucola, das geschnittene Basilikum und die Gurken mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Vor dem Servieren ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Zutaten vorbereiten
1 Brötchen aufschneiden und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. auf der Schnittseite anrösten. Das übrige Brötchen wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die restlichen Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Den Thunfisch abgießen und mit einer Gabel grob zerteilen.
5. Brötchen belegen
Die Schnittseiten der Brötchenhälften mit der Oliven-Ei-Creme bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit dem beiseitegelegten Rucola und dem Thunfisch belegen und mit 1TL Essig beträufeln, dann die Basilikumblätter darauf verteilen. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und mit dem Rucola-Gurken-Salat servieren.
6. Doppelte Freude
Wer nur die Hälfte der Oliven-Ei-Creme und des Thunfischs verwendet, kann mit dem übrigen Brötchen ein zweites Sandwich zubereiten. Perfekt für spontanen Besuch oder ein gut geplanter Snack für unterwegs.