Veganes Steak mit Chimichurri
Low Carb mit buntem Selleriegemüse
Was gibt es Besseres als ein veganes Steak zu einem Teller mit knackig gegartem Gemüse? In der kalten Jahreszeit schmecken Sellerie und Karotten besonders gut und trösten über Schmuddelwetter hinweg. Dazu gibt es selbst gemachtes Chimichurri aus fein gewürfelten roten Zwiebeln, Petersilie und Basilikum.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Knollensellerie schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls in 1–2cm große Stücke schneiden. Den Stangensellerie breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren, eine Hälfte in ca. 1cm dicke Spalten schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.
2. Gemüse braten
Den Sellerie, die Karotten und die Zwiebelspalten in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 12–15Min. braten. Zwischendurch mit 2–3EL Wasser ablöschen und verdampfen lassen, bis das Gemüse deutliche Röstspuren hat und bissfest gegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Steaks würzen
Inzwischen die Steaks trocken tupfen, dann mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben.
4. Chimichurri vorbereiten
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Petersilie und den Knoblauch mit 4EL Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren.
5. Chimichurri fertigstellen
Das Basilikum möglichst fein schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in das Chimichurri mischen.
6. Steaks anbraten
Die Steaks in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden einige Minuten auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen. Zum Servieren in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse und dem Chimichurri anrichten und servieren.