Wraps mit süß-würzigem Grillkäse
gefüllt mit Spinat, Tomaten und Zwiebeln
Wer kann beim Anblick solch bunter, appetitlich aussehender Wraps schon Nein sagen? Dieses kulinarische Vergnügen vegetarischer Art ist fix zubereitet und überzeugt mit in Gewürzhonig geschwenktem Grillkäse, der dadurch eine angenehm süßliche Note erhält. Außerdem mit dabei: aromatischer Spinatsalat, feine Tomaten und lecker eingelegte Zwiebeln, alles schön kuschelig eingerollt in warme Tortillawraps. Was will man mehr?
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
2EL Wasser mit 2EL hellem Essig, ½TL Honig und 1 Prise Salz in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Honig und das Salz aufgelöst haben, dann vom Herd nehmen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit der Essigmischung vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Saucen anrühren
Die Tomate in 1–2cm große Würfel schneiden. Die ½ der Gewürzmischung mit 2EL Mayonnaise verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2EL Pflanzenöl mit 1EL Zwiebelmarinade und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Käse braten
Den Grillkäse in ca. 2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten, bis er rundum goldbraun und knusprig ist. Die restliche Gewürzmischung mit 2TL Honig, 1EL Wasser und 1 Prise Pfeffer verrühren. Den Gewürzhonig zum fertig gebratenen Grillkäse in die Pfanne geben und untermengen, bis das Wasser verdampft.
4. Tortillas erwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer weiteren großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Den Spinat mit dem Dressing vermengen und die Zwiebeln abgießen.
5. Tortillas füllen
Die Tortillas mit der Gewürzmayonnaise bestreichen und mit etwas Spinat, den Tomaten, den eingelegten Zwiebeln und dem Grillkäse belegen. Die Tortillas einschlagen, aufrollen und servieren, ggf. übrigen Spinat als Beilage dazu reichen.
6. Ohne Essig, mit Öl
Durch das Einlegen in Essig verlieren die Zwiebeln ihre Schärfe und werden angenehm mild. Wer dennoch lieber auf rohe Zwiebeln verzichten möchte oder mit Kindern isst, kann die Zwiebeln auch einfach gebraten statt eingelegt servieren. Dafür einfach in wenig Öl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. weich braten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.