Cremige Pasta mit Brokkoli
frisch mit Zitrone und Dill
Pasta mit Sahnesauce ist immer lecker, liegt aber manchmal ein bisschen schwer im Magen. Gut, dass dieses Gericht eine Ausnahme darstellt! Mit veganer Kochcreme, spritziger Zitrone und frischem Dill ist unsere heutige Pasta zwar herrlich dekadent, aber auch leicht und erfrischend genug, dass man danach kein Verdauungsschläfchen braucht. Der knackig-aromatische Brokkoli tut sein Übriges – und mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, den Strunk in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Schale von beiden Zitronen abreiben.
2. Brokkoli & Pasta kochen
Den Brokkoli samt Strunk im kochenden Wasser ca. 5Min. weich garen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. 1 Tasse Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Zwiebeln anbraten
Währenddessen in einer großen Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und den Zitronenabrieb mit 2EL Margarine und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.
4. Sauce köcheln
1 Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden. Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Die vegane Kochcreme, den Zitronensaft, 2EL (Weißwein-)Essig und die Hefeflocken in die Pfanne rühren und 2–4Min. leicht einköcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Brokkoli, die Pasta und die ½ des Dills in die Pfanne geben und gleichmäßig unterheben, ggf. esslöffelweise Pastawasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pasta mit dem restlichen Dill und den Zitronenspalten garniert servieren.
6. Krümeliges Vergnügen
Na, hast du Appetit auf etwas Crunch in deiner cremigen Pasta? Dann kannst du ein paar Semmelbrösel mit etwas Knoblauch und Salz für ein paar Minuten in einer Pfanne mit 2TL Pflanzenöl goldbraun anrösten und als krönenden Abschluss über deinen Pastateller rieseln lassen. Hmm, lecker!