Pikante Chimichurri-Garnelen
mit Quinoa-Kichererbsen-Gemüse
Es soll schnell gehen, aber ein bisschen selber kochen möchtest du auch? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die nahrhafte Lunch-Bowl mit Quinoa, Kichererbsen und Gemüse ist vorgegart und wird mit wenigen weiteren Zutaten zu einer noch köstlicheren Mahlzeit, die du je nach Hunger auch in 2 Portionen genießen kannst, z. B. abends als Dinner und am nächsten Tag im Büro zum Lunch. Wenig Aufwand, viel Genuss!
Recipe for 1 portions
1. Chimichurri zubereiten
Den Knoblauch schälen. Die Oreganoblättchen von den Stängeln zupfen. Die Peperoni längs halbieren und die Kerne entfernen. Den Knoblauch, die Oreganoblättchen, die Petersilie samt Stängeln und die Peperoni in ein hohes Gefäß geben. 3EL Olivenöl, 2EL hellen Essig und 1 Prise Salz hinzugeben und alles grob pürieren.
2. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum anbraten, bis die Garnelen rosa und gar sind. Dann 2EL Chimichurri unterrühren. In einer Schüssel beiseitestellen.
3. Bowl erwärmen
Die Hitze reduzieren, die Quinoa-Kichererbsen-Bowl in die Pfanne geben und in 2–3Min. unter gelegentlichem Rühren vollständig durcherhitzen. Dann mit den Garnelen anrichten und mit dem restlichen Chimichurri beträufelt servieren.
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