Bunte Garnelen-Tacos mit Guacamole
mit frischen Tomaten und eingelegten Zwiebeln
Tacos sind so vielseitig, dass theoretisch jeder Tag ein Taco Tuesday sein könnte – und genau das ist es, was wir an den delikaten Dingern so lieben! Die heutige Variante besticht durch ihre Füllung aus pikant angemachten Garnelen, cremiger Guacamole und frischem, farbenfrohem Gemüse – unter anderem in Form würzig eingelegter Zwiebeln. Mmmh!
Recipe for 1 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Mit 2EL heißem Wasser, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und bis zum Servieren beiseitestellen.
2. Garnelen braten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen und mit dem Knoblauch, der Gewürzmischung und 1EL Olivenöl vermengen. Die Garnelen in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum gar braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne wird weiterverwendet.
3. Gemüse vorbereiten
Die Tomate in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Den Salat mit 1TL Olivenöl, 1TL Essig, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen.
4. Tortillas erwärmen
Die Pfanne auswischen und 3 Tortillas nacheinander ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Tipp: Alternativ 3 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–30Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Guacamole auf den Tortillas verteilen und mit dem Salat, dem Tomaten und den Garnelen belegen. Mit den eingelegten Zwiebeln garnieren und die Tacos offen oder zusammengerollt servieren.
6. Reste gut, alles gut
Sollten eingelegte Zwiebeln übrig bleiben, diese im Einlegesud im Kühlschrank aufbewahren und zum Verfeinern von Salaten, Sandwiches oder Bowls verwenden. Übrige Tortillas sind ein prima Vorrat für schnelle Wraps oder selbst gemachte Tortillachips.