Garnelen-Käse-Spaghetti
mit Kirschtomaten und Zucchini
Beim Kochen besteht die Eleganz des Müßiggangs in der raffinierten Auswahl deiner Zutaten. Denn hier ist weniger mehr: Die simple Kombination von frischer Zitrone, Petersilie, Knoblauch und Chili ist einfach unschlagbar. Dazu pinke, saftige Garnelen mit fruchtigen Kirschtomaten, die im Mund so herrlich zerplatzen, und milde Zucchini – so sieht entspannte Küche auf hohem Geschmacksniveau aus.
Recipe for 4 portions
1. Garnelen vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 1TL Salz würzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Schale von 1 Zitrone abreiben. Ca. 1 Tasse Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Garnelen anbraten
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. ohne Rühren anbraten. Die Garnelen anschließend wenden und weitere 10–15Sek. braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Zitronenschale und ½TL Chiliflocken in derselben Pfanne mit 4EL Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen. Vorsicht, die Chiliflocken sind sehr scharf, ggf. weniger nehmen oder weglassen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zucchini längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden.
5. Gemüse braten
Die Kirschtomaten und die Zucchini in die Pfanne geben und 4–6Min. mitbraten. Die abgeriebene Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden. Die Petersilie grob schneiden. Das Gemüse in der Pfanne mit 4EL Essig ablöschen und noch kurz köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pasta, 2EL Butter und 3–4EL Pastawasser zu dem Gemüse geben und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann die Garnelen, den Zitronensaft, die Petersilie und den Käse untermengen. Die Pasta auf Teller verteilen, nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Zitronenspalten servieren.