Italienische Pasta-Pfanne
mit Zucchini und Lauch in Béchamelsauce
Die schicken Pastamuscheln, Zucchini und Lauch werden mit einer cremigen Béchamelsauce, einer aromatischen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung und einem Spritzer Zitronensaft verfeinert. Dazu ist der feine vegetarische Feierabendschmaus auch noch schnell zubereitet und super köstlich. Na dann: „Buon appetito!“
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
3. Gemüse braten
Die Zucchini und den Lauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 5–8Min. goldbraun braten. Die Gewürzmischung einrühren und ca. 1Min. duftend weiterbraten.
4. Sauce zubereiten
Die Pasta im Topf mit der Zucchini und dem Lauch vermengen. Die Béchamelsauce und 150ml Pastawasser einrühren und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. kräftig schwenken, bis sich eine sämige Sauce bildet. Ggf. esslöffelweise mehr Pastawasser hinzugeben.
5. Zitrone auspressen
Die Zitrone halbieren und auspressen.
6. Pasta verfeinern
Den Topf vom Herd nehmen und 2–3EL Zitronensaft einrühren. Probieren und die Pasta ggf. mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen, dann servieren.