Cremige Tomatensuppe
mit Champignon-Käse-Baguettes
Tomatensuppe: Duftende, farbenfrohe Kindheitserinnerung, gesunder Sattmacher und herzhafter Seelenwärmer! Crème fraîche und frisches Basilikum sind die kontrastreichen i-Tüpfelchen, die das schöne Bild vollenden. Dazu reichen wir knusprige Baguettes mit gebratenen Champignons und leckerem Käse. Auf die Plätze, Löffel, los!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Die Tomaten vierteln. Die Basilikumblätter abzupfen. Tipp: Wer mag, kann die Stängel klein schneiden und in der Suppe mitkochen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Suppe kochen
Die Tomaten, ca. ⅔ der Basilikumblätter, die passierten Tomaten und 1L heißes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Brühgewürz unterrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und die Suppe bei mittlerer Hitze 10–15Min. sanft köcheln lassen.
3. Pilze braten
Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch unterrühren und 1–2Min. mitgaren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Baguettes überbacken
Die Baguettebrötchen aufschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der ½ des Käses bestreuen und die Pilze auf dem Käse verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und die Baguettes ca. 5Min. im Ofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.
5. Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer im Topf pürieren. Ca. ¼ der Crème fraîche unterrühren und die Suppe ggf. mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Suppe auf tiefe Schalen oder Teller verteilen. Mit der restlichen Crème fraîche und dem restlichen Basilikum garnieren und mit den Champignon-Käse-Baguettes servieren.