Koreanisches Feuerfleisch
mit Karotte und Birne auf Reis
Keine Sorge, das koreanische Gericht „Bulgogi“ wird nicht aufgrund seiner Schärfe auch „Feuerfleisch“ genannt. Vielmehr heißt es so, weil es traditionell über einem offenen Feuer geröstet wird. Wir schicken dir eine fixe Version für die Pfanne, die Groß und Klein begeistert! Einfach saftiges Rindergeschnetzeltes in Soja- und süßer Chilisauce braten und mit knackigen Karotten und fruchtiger Birne auf Jasminreis servieren.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse und Obst schneiden
Die Karotten ggf. schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Birnen vierteln, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen, dann der Länge nach in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. von allen Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse und Obst braten
Die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker bis mittlerer Hitze 1–2Min. braten, dann die Karotten, die Birnen und den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2Min. braten. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit ¾ der Sojasauce, der Sweet-Chili-Sauce und 200ml Wasser ablöschen. Noch ca. 1Min. kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Reis verfeinern
Die ½ des Sesams mit dem Reis vermengen, dann das Fleisch und das Gemüse mit dem Reis anrichten. Mit den Lauchzwiebeln und dem restlichen Sesam garnieren und servieren.