Indonesische Gemüsespieße
mit Sataysauce und Udon-Nudeln
Das mit der Erdnusssauce haben die in Indonesien einfach raus. Für diese schnellen Gemüsespieße werden Zucchini, Paprika und Champignons zunächst in einem feinen Mix aus Erdnussbutter, Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce mariniert und dann im Ofen gebacken. Währenddessen bereitest du die Nudeln und den Koriander vor und schon kannst du deinen Lieben auf Indonesisch einen guten Appetit wünschen: „Nikmati hidangan anda!“
Recipe for 4 portions
1. Marinade vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Erdnussbutter mit der Sweet-Chili-Sauce, der Sojasauce und der ½ des Currypulvers glatt rühren, dann den Knoblauch und 80ml Wasser unterrühren.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die Pilze ggf. säubern und halbieren. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
3. Gemüse marinieren
Die Zucchini, die Pilze und die Paprika mit ⅔ der Marinade vermengen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
4. Spieße zubereiten
Das Gemüse abwechselnd auf 8 Schaschlikspieße ziehen. Die Spieße auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 12–15Min. grillen, dabei gelegentlich wenden. Tipp: Falls nicht alle Spieße auf ein Blech passen, einfach noch ein zweites Blech verwenden und die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen, sodass das Gemüse gleichmäßig gart.
5. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. Inzwischen den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, dann mit 1EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen.
6. Sauce erwärmen
Die restliche Marinade mit 200ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–3Min. köcheln lassen, dabei stetig umrühren. Die Nudeln und die Sauce auf Teller verteilen. Die Gemüsespieße auf den Nudeln anrichten und nach Geschmack mit Koriander garniert servieren.