„Grünes Hähnchen“ Mexiko-Style
an Tomatensalat und Reis
Was ist grün und reimt sich auf Fähnchen? Richtig, Hähnchen! Okay, das war jetzt nicht das schwerste Rätsel, aber die Farbe könnte ein bisschen für Verwirrung sorgen. Also: Nicht das Hähnchen selbst ist grün, sondern die köstliche Sauce, in der es badet. Die erhält ihre strahlende Farbe durch knackige grüne Paprika und aromatischen Koriander. Dazu gibt’s leckeren Reis und Tomatensalat. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. 2EL hellen Essig mit 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und mit den Tomaten vermengen, ggf. nochmal abschmecken.
3. Sauce mixen
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Paprika mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Koriander samt Stängeln, 100ml Wasser, 2EL Olivenöl, 2TL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einer feinen Sauce pürieren.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. von allen Seiten anbräunen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Sauce unterrühren und 3–4Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce warm ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das „Grüne Hähnchen“ auf dem Reis anrichten und mit dem Tomatensalat garniert servieren.
6. Pesto à la Mexiko
Wir haben hier ein farbenfrohes Potpourri mexikanisch anmutender Aromen zusammengestellt. Wer es gern noch mexikanischer hätte, ergänzt um etwas frische Limette oder Chili. Übrigens: Die Sauce erinnert den einen oder die andere vielleicht ein bisschen an Pesto … Etwaige Reste können also gern am nächsten Tag auf Nudeln ausprobiert werden!