Curry „Butter Chicken“-Style auf Basmatireis
mit eingelegten Zwiebeln und Koriander
„Butter Chicken“ ist ein absoluter Klassiker der indischen Küche, weswegen wir einfach nicht widerstehen konnten, dieser Köstlichkeit unsere eigene Note zu verpassen: Saftiges Hähnchenbrustfilet, knackige Karotte und feine Zucchini werden in einer raffinierten Currysauce gegart und schließlich auf einer schönen Portion Basmatireis gebettet. Gekrönt wird das Mahl mit säuerlich eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander. Mmh!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 50ml Wasser, 50ml Essig, 1TL Zucker und ½TL Salz aufkochen. Die Zwiebeln in den Topf geben, sofort vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Zutaten braten
Die Karotten mit 2EL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze in 3–5Min. bissfest anbraten. Die Zucchini und das Fleisch in die Pfanne geben und 3–5Min. mitbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Curry fertigstellen
100ml Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Currysauce einrühren und erneut aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Curry ca. 10Min. köcheln lassen, bis die Karotten und die Zucchini weich sind und das Fleisch gar ist. 1EL kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Das Curry auf dem Reis anrichten und mit dem Koriander und den eingelegten Zwiebeln garniert servieren.