Hähnchenschenkel mit Blumenkohl
garniert mit Joghurt und Tomate
Ganz unter uns: Wer kann beim Anblick eines knusprigen Hähnchenschenkels an seine guten Tischmanieren halten und dem Drang widerstehen, das zarte Fleisch ohne Besteck von den Knochen zu knabbern? Benimm-Knigge hin oder her, heute backen wir das Hähnchen mit Blumenkohl im Ofen, bevor dieser in pikanter Sauce baden darf. Serviert wird der Gaumenschmaus auf einem fluffigen Bulgurbett. So und nun los, Hände waschen!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, dann an den dicksten Stellen je zwei ca. 1cm tiefe Einschnitte machen. Das Fleisch mit je 1TL Salz und Pfeffer und 2EL Olivenöl einreiben, dann mit 2EL Mehl bestäuben.
2. Fleisch backen
Das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im oberen Teil im ggf. noch vorheizenden Ofen 30–40Min. goldbraun und gar backen.
3. Blumenkohl backen
Die Blumenkohle in mundgerechte Röschen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Das Gemüse auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im unteren Teil im Ofen in 15–18Min. goldbraun backen.
4. Bulgur kochen
Den Knoblauch schälen, grob würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. braten. Den Bulgur, das Brühgewürz, 600ml Wasser und 1 Prise Pfeffer zugeben und abgedeckt zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
5. Blumenkohl würzen
4EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Gewürzmischung mit 1 Prise Salz einrühren und vom Herd nehmen. Den gebackenen Blumenkohl und die Zwiebeln mit der gewürzten Butter vermengen.
6. Topping zubereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit den Tomaten vermengen. Den Joghurt mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Den Bulgur gefolgt von dem Blumenkohl und dem Fleisch darauf anrichten und mit dem Tomatentopping garniert servieren.