Pikanter Halloumi
auf Couscous-Gemüse-Salat
Heute auf der Speisekarte: ein sättigender und gesunder Salat mit Couscous, Chinakohl, Gurke und Tomate. Das Dressing mit Orangensaft und Petersilie schmeckt sommerlich-leicht. Schnell angebratener und mit Sambal Oelek verfeinerter Halloumi und leckere Rauchmandeln vollenden den Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Couscous garen
In einem kleinen Topf 250ml Wasser zum Kochen bringen. Die Schalotte schälen und grob würfeln. Den Couscous mit der 1/2 der Schalotten und der 1/2 des Brühgewürzes in das kochende Wasser geben und umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt 8–10Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Halloumi vorbereiten
Den Halloumi längs in dünne Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht Sambal Oelek bestreichen.
3. Gemüse schneiden
Ca. 1/3 des Chinakohls in dünne Streifen schneiden. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Chinakohl verwenden. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Die Rauchmandeln ebenfalls grob hacken.
4. Halloumi braten
Den Halloumi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Halloumi quer in ca. 2cm breite Streifen schneiden.
5. Dressing zubereiten
Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. 2–3EL Orangensaft mit den restlichen Schalotten, der 1/2 der Petersilie, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 1–2TL Honig oder Zucker zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann das Dressing auch mit einem Stabmixer pürieren.
6. Salat fertigstellen
Den Couscous mit dem Chinakohl, den Gurken, den Tomaten, 1TL Orangenabrieb und 2EL Dressing vermengen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Halloumi auf dem Couscous-Gemüse-Salat anrichten, mit dem restlichen Dressing, der restlichen Petersilie und den Rauchmandeln garnieren und servieren.