Steak von Planted mit würzig-cremiger Sauce
dazu gebackene Kartoffelscheiben und Salat
Saftiges Steak von Planted, perfekt gebraten und mit einer würzig-cremigen Sauce serviert, begeistert doch immer die gesamte Familie. Dazu reichst du knusprig gebackene Kartoffelscheiben, die jeden Bissen zu einem Fest machen. Als erfrischende Beilage gibt es einen schicken Babysalat mit Blüten, in dem sich auch Tomätchen, Schalotten und schwarzer Knoblauch verstecken. Ein Gaumenschmaus der Extraklasse!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne (ca. 2mm) Scheiben schneiden. Tipp: Falls vorhanden, einen Gemüsehobel verwenden. Den weißen Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Kartoffeln backen
3EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und den weißen Knoblauch mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ca. 30Sek. in der Butter braten. Mit der ½ der Knoblauchbutter eine große Auflaufform fetten und die Kartoffeln überlappend in die Form legen. Die restliche Knoblauchbutter darübergießen und die Kartoffeln 25–30Min. im Ofen backen.
3. Tomaten marinieren
Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten halbieren. Den schwarzen Knoblauch schälen und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. 3EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und gut vermischen. Die Schalotten und die Tomaten mit der Knoblauchpaste vermengen und beiseitestellen.
4. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob sie medium oder eher durchgebraten sein sollen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt 5–10Min. ruhen lassen.
5. Sauce zubereiten
Die Gewürzmischung mit 2EL Butter in der Pfanne bei niedriger Hitze ca. 30Sek. anbraten, dann die Crème fraîche und 100ml Wasser zugeben und die Sauce 1–2Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Die Petersilie grob hacken. Den Käse und den Salat mit den Tomaten samt Marinade vermengen. Die Steaks in Tranchen schneiden, mit der Sauce, den Kartoffeln und dem Käse-Tomaten-Salat anrichten und mit der Petersilie garniert servieren.