Quinoa-Bowl mit Stremellachs
und eingelegtem Gemüse
Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen heiß geräucherter Lachs, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Sriracha-Sauce dafür, dass Augen und Magen gleichermaßen Befriedigung erfahren. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Gurke einlegen
Die Gurken mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange Streifen schneiden, mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abgießen, dabei die Gurkenstreifen leicht auspressen, dann mit 3EL hellem Essig vermengen und erneut beiseitestellen.
3. Radieschen einlegen
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einem weiteren kleinen Topf 2EL Wasser mit 2EL hellem Essig, 1TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen, dann den Sud über die Radieschen gießen. Gut verrühren und ziehen lassen. Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. Fisch vorbereiten
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in längliche, feine Ringe schneiden.
6. Sauce zubereiten
4EL Mayonnaise mit der Sriracha-Sauce nach Geschmack, 2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Radieschen aus dem Sud nehmen. Die Karotten, die Gurkenstreifen, die Radieschen und den Lachs auf der Quinoa anrichten. Die Sriracha-Mayonnaise darübergeben und die Quinoa-Bowl mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam bestreut servieren.