Hähnchen mit Feta und Kürbiskernen
auf Quinoa, Gurke und Tomaten
Zartes Hähnchen mit einem leichten Salat aus knackigen Gurken und Tomaten, dazu sättigende Quinoa, viele frische Kräuter und cremiger Fetakäse – das ist genau das Richtige, wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten Essen bist, das vor allem abends nicht zu schwer im Magen liegt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 850ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Kürbiskerne leicht gebräunt sind. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen und aufbewahren.
4. Salat zubereiten
Die Gurke längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Minze- und die Korianderblätter abzupfen und fein schneiden. Die Gurken, die Tomaten und die Kräuter mit dem Zitronensaft und 1–2EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch schneiden
Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.
6. Anrichten und servieren
Ca. 1EL gekochte Quinoa in die Pfanne geben und mit dem Bratensaft verrühren, dann unter die restliche Quinoa mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta mit einer Gabel oder den Fingern zerkrümeln. Den Salat und das Hähnchen auf der Quinoa anrichten, den Feta und die Kürbiskerne darüberstreuen und mit den Zitronenspalten servieren.