RS Pochierter Korma-Lachs in Kokosmilch
dazu Bulgur mit Curry und Spinat
Heute hast du Gelegenheit, dich von deiner sanften Seite zu zeigen. Bevor der Lachs behutsam auf sein Spinatbettchen drapiert wird, darf er ein wohliges Bad in Kokosmilch nehmen – natürlich nicht in gewöhnlicher, diese hat am Korma-Töpfchen genascht. Und auch sonst haben sich allerorten würzige Kandidaten eingeschlichen: Curry, Chili, Limette, da wirken der liebliche Lachs und der brave Bulgur gar nicht mehr so unschuldig ...
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur und das Currypulver in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Lauch schneiden
Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die Limetten vierteln.
3. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Dann rundum mit der Currypaste einreiben.
4. Curry ansetzen
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett erwärmen. Den Lauch, den Spinat, die Kokosmilch und 100ml Wasser in die warme Pfanne geben, mit ½TL Salz würzen und ca. 4Min. köcheln lassen.
5. Fisch garen
Den Fisch vorsichtig zwischen das Gemüse in die Kokosmilch legen und abgedeckt 7–8Min. sanft garen. Anschließend den Fisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Peperoni schneiden
Inzwischen die Peperoni in feine Ringe schneiden, für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den Bulgur mit dem Fisch und dem Curry anrichten. Nach Belieben mit der Peperoni garnieren und mit den Limettenspalten servieren.