Quesadillas mit Schweinehack & Lauch
dazu Karotten-Zucchini-Salat & Dip
Lust auf glückliche Gesichter? Wer diese köstlich gefüllten Tortillas auftischt, muss niemanden lange zum Essen rufen. Der Duft von gebratenem Hackfleisch und geschmolzenem Käse bringt Groß und Klein an den Tisch, bevor du „Quesadilla“ sagen kannst! Dazu servierst du einen leichten Karotten-Zucchini-Salat und einen erfrischenden Dip aus Joghurt und Limette.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Ca. 1TL Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Ingwer verwenden.
2. Dip anrühren
Den Joghurt mit ½TL Limettenschale, 1EL Limettensaft sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Dip bis zum Servieren kühl stellen.
3. Lauch und Hack braten
Den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. weich braten. Dann das Hackfleisch dazugeben und 5–6 Min. krümelig anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dressing anrühren
1EL Limettensaft mit der ½ des Ingwers, 2EL Olivenöl, 1TL Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Nach Wunsch mit mehr Ingwer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Karotte ggf. schälen und rundum mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen mit dem Dressing vermengen.
6. Quesadillas braten
4 Tortillas ausbreiten, das Hackfleisch jeweils auf einer Hälfte der Tortillas verteilen und den Käse darüberstreuen, die freie Hälfte über die Füllung klappen. Die Pfanne auswischen und mittelhoch erhitzen. Die Quesadillas auf jeder Seite ca. 2Min. goldbraun braten, dann in Dreiecke schneiden und mit dem Salat und dem Dip servieren.