Mildes Gemüsechili mit Guacamole
dazu knusprig gebackene Tortillasticks
Eine große Schüssel mit warmem Chili hat schon den ein oder anderen blöden Tag gerettet. Kein Wunder, denn sobald das herzhafte Suppenglück vor dir steht, sind die Alltagssorgen schnell vergessen. Heute servieren wir eine vegane Variante, nicht allzu scharf, mit Bohnen, Karotten und Sellerie. Dazu gibt es knusprige Tortillasticks, die sich wahlweise in das Chili oder in die beigereichte Guacamole tunken lassen.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotte ggf. schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden; den Sellerie ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten und den Sellerie in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 6–8Min. anbraten.
2. Chili ansetzen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann zusammen mit der Gewürzmischung in den Topf geben und ca. 1Min. duftend anbraten. Mit 1EL Essig ablöschen, das Tomatenmark zugeben und ca. 2Min. mitbraten.
3. Chili köcheln
Die Bohnen samt Flüssigkeit und 150ml Wasser angießen, das Chili aufkochen und 15–20Min. köcheln lassen.
4. Tortillasticks backen
4 Tortillas in ca. 2cm breite Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann im Ofen in 5–7Min. knusprig backen.
5. Chili anrichten
Das Chili mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und in tiefen Schüsseln servieren, die Tortillasticks und die Guacamole dazu reichen.
6. Verschärfte Situation
Wie der Titel schon sagt, handelt es sich hier und heute um ein eher mildes Chili. Selbstverständlich kannst du den Schärfegrad aber eigenmächtig erhöhen, indem du eine scharfe Zutat nach Wahl hinzufügst und nach Geschmack dosierst. Beispiele gefällig? Frische oder getrocknete Chilischoten, Sriracha-Sauce, Sambal Oelek, …