Flammkuchen mit Rührei und Pilzen
garniert mit Tomaten und Zwiebeln
Dieser Flammkuchen fühlt sich ein bisschen an wie Frühstück, ist aber für jede Mahlzeit bestens geeignet – denn Rührei kann man ja auch abends essen, oder? Das Ei kommt frisch auf den Flammkuchenteig und stockt dann beim Backen im Ofen, das macht es herrlich weich und fluffig. Außerdem sind fruchtige Tomaten, herzhafte Pilze und feine Lauchzwiebeln mit von der Partie. Rundum ein abwechslugsreiches, knusprig-leckeres Gericht!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln; die Tomaten ebenfalls fein würfeln und dabei den Strunk entfernen. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden, dabei den weißen und grünen Teil trennen. Die Pilze ggf. säubern und vierteln.
2. Eier verquirlen
Die weißen Lauchzwiebeln mit 4EL Ketchup und 2EL Mayonnaise verrühren. Die Eier gründlich verquirlen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Teige bestreichen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und die Ränder etwas einklappen, sodass sie höher als der Rest des Teiges sind. Die Ketchupmischung gleichmäßig auf den Teigen verstreichen.
4. Flammkuchen belegen
Die Eier auf die Teige gießen und die Tomaten, die Zwiebeln und die Pilze gleichmäßig darauf verteilen.
5. Flammkuchen backen
Die Flammkuchen im Ofen 12–15Min. backen, bis die Pilze goldbraun und die Eier gar und fluffig sind. Die Position der Bleche ggf. nach der Hälfte der Backzeit tauschen. Die fertig gebackenen Flammkuchen mit den grünen Lauchzwiebeln bestreut servieren.
6. Einmal alles, bitte!
Rührei lässt sich prima mit verschiedenen Zutaten ergänzen – so auch das auf unserem Flammkuchen. Käse, Kräuter, Chili? Gerne rein damit! So, wie du dein Rührei magst, mag es auch der Flammkuchen.