Grillkäseburger mit Paprika und Spinat
dazu Zwiebelringe, Süßkartoffelpommes & Dips
Dieser Veggieburger hält den höchsten Ansprüchen stand: Zwischen knusprigen Brötchenhälften fühlen sich gebratener Grillkäse, zarter Babyspinat, gegarte Paprikastreifen und panierte Zwiebelringe wohl. Ein mit Harissa angeschärfter sowie ein fruchtiger Paprikadip sorgen für feine Würze und ergänzen die gerösteten Süßkartoffelpommes. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in 0,5cm breite Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in pommesartige Stifte schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Grillkäse horizontal halbieren und mit 1EL Harissa einreiben. 1 Ei mit 1 Prise Salz verquirlen.
2. Gemüse backen
Die Süßkartoffeln mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20Min. backen. Die Zwiebelringe voneinander trennen und der Reihe nach in 1EL Mehl, dem Ei und dem Panko-Paniermehl wenden. Nach der Hälfte der Backzeit zu den Süßkartoffeln auf das Blech geben und mitbacken.
3. Paprika garen
Die Paprikastreifen in einem kleinen Topf mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit ½EL Mehl und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker bestäuben und verrühren, dann mit 1EL Essig und 80ml Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit aufkochen und 1–2Min. sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Bei geringer Hitzezufuhr bis zum Servieren garen lassen.
4. Dips zubereiten
2EL Mayonnaise mit 1TL Harissa oder mehr nach Geschmack verrühren. Tipp: Wenn Kinder mitessen, einfach weniger Harissa verwenden oder diese ganz weglassen. Die ½ der Paprikastreifen mit dem 1½EL Ketchup in einem hohen Gefäß pürieren. Den Spinat ggf. verlesen.
5. Buns & Grillkäse braten
Die Burgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit insgesamt 1EL Olivenöl bestreichen. Anschließend in einer Grillpfanne bei starker Hitze 1–2Min. knusprig anrösten. Den Grillkäse in derselben Pfanne auf beiden Seiten ca. 3Min. kross braten.
6. Burger belegen
Die unteren Brötchenhälften nach Belieben mit etwas Harissa-Mayo und/oder dem Paprika-Ketchup-Dip bestreichen und mit dem Spinat, den restlichen Paprikastreifen, dem Grillkäse und einigen Zwiebelringen belegen. Mit den oberen Brötchenhälften abschließen und die Burger mit den Süßkartoffelpommes, den übrigen Zwiebeln und den restlichen Dips servieren.