Alaska-Seelachs in Paprika-Tomatensauce
mit Schnittlauch auf Bulgur
Sanftes Pochieren ist eine köstliche Art, Fisch zuzubereiten. Vor allem wenn der Alaska-Seelachs wie hier in einer fruchtig-würzigen Tomatensauce mit Paprika und Zwiebeln garen darf. Auf lockerem Bulgur mit frischem Schnittlauch und Petersilie serviert, ist dies ein leichtes Vergnügen – nicht nur in der Küche, sondern auch im Bauch!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln anbraten
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und das Tomatenmark in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–7Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen 500ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in gleich große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.
3. Sauce köcheln
Die Paprika, die Tomaten, die Gewürzmischung, 2TL Zucker, ½TL Salz und das aufgekochte Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 12Min. köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
4. Bulgur kochen
Inzwischen den Bulgur in den Topf mit dem kochenden Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Sauce verfeinern
Den Schnittlauch und die Petersilie samt Stängeln fein schneiden und die ½ der Kräuter in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fisch garen
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in die Sauce legen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. abgedeckt garen. Den Bulgur auf Teller verteilen, mit dem Fisch und der Tomatensauce anrichten und mit den restlichen Kräutern garniert servieren.