Smashed Burger Low Carb mit Bio-Rinderhack
dazu Süßkartoffelpommes und Dip
Nein, niemand hat die Absicht, einen Burger zu zerquetschen. Das passiert erst, wenn wir versuchen, ihn in den Mund zu bekommen. Die ehrenvolle Aufgabe, gesmasht zu werden, obliegt hier dem Patty aus saftigem Bio-Rinderhack – der Name bezieht sich also auf die Zubereitung. Mit reichlich Käse gebraten sieht das Patty aber trotzdem aus wie ein Topmodel. Gurke, Tomate, Süßkartoffeln und Dip tun ihr Übriges. Smashing!
Recipe for 4 portions
1. Gemüsepommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und Karotten samt Schale in 0,5–1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 2TL Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und in 15–20Min. im Ofen goldbraun und gar backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Gurken einlegen
Die Gurken quer halbieren, dann mit einem Sparschäler der Länge nach in breite Streifen schneiden. Mit 4EL hellem Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen. 4EL Mayonnaise mit der restlichen Gewürzmischung und 2EL Wasser verrühren. Für das Dressing 1EL Senf mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
3. Salat vorbereiten
Die Salate längs halbieren. Die äußeren Blätter entfernen und für die „Brötchen“ 12 möglichst große Salatblätter abtrennen und beiseitelegen. Den restlichen Salat fein schneiden. Die Tomaten horizontal in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Einige Scheiben für die Burger beiseitelegen, die übrigen Scheiben grob würfeln und mit dem geschnittenen Salat vermengen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Das Hackfleisch gut mit je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und zu 4 gleich großen Kugeln formen.
5. Pattys braten
Die Kugeln in das heiße Öl geben und sofort mit einem breiten Pfannenwender ca. 1cm flach drücken. Die Pattys 2–3Min. braten, dann die Oberseiten gleichmäßig mit insgesamt 2EL Senf bestreichen und wenden. Noch 2–3Min. weiterbraten, bis das Fleisch durch ist. Kurz vor Ende der Garzeit mit dem Käse bestreuen, die Pfanne abdecken und den Käse ca. 1Min. schmelzen lassen.
6. Burger fertigstellen
Für die Burger je 3 Salatblätter so aufeinanderlegen, dass sie eine Tasche bilden. Mit einigen Gurken, den Pattys, den Tomatenscheiben und den Zwiebeln füllen und mit etwas Mayo-Dip beträufeln. Den geschnittenen Salat-Tomaten-Mix mit den übrigen Gurken und dem Dressing mischen. Mit den Pommes und dem übrigen Dip zu den Burgern servieren.