Knusprige Hähnchenkeule an Paprikasauce
mit Kartoffeln und Babysalat mit Blüten
Heute präsentieren wir ein mediterranes Rezept der Extraklasse: Saftige Hähnchenkeulen werden mit leckeren Babykartoffeln, Oliven, Orangenscheiben und Thymian im Ofen gebacken. Eine harmonische Kombination, die von einer würzigen Paprikasauce mit Feta und Kürbiskernen begleitet und mit einem zarten Babysalat mit Bllüten und Orangenstückchen vollendet wird. Hach!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Orange halbieren und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die übrige Orangenhälfte halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln, die Oliven, die ½ der Zwiebeln, die ½ des Knoblauchs und die ½ der Thymianzweige in einer mittelgroßen Auflaufform mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und die Orangenscheiben darauf verteilen.
3. Hähnchen & Gemüse rösten
Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Gemüse platzieren, mit dem restlichen Thymian belegen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen 35–40Min. rösten.
4. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 5–6Min. anbraten, bis sie deutliche Röstspuren aufweisen. Aus der Pfanne nehmen und in einem hohen Püriergefäß ca. 5Min. abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Sauce herstellen
Die restlichen Zwiebeln und den restlichen Knoblauch in derselben Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. glasig braten. Die Kürbiskerne zugeben und 2–3Min. mitbraten. Die Zwiebelmischung, den Feta, 1TL Brühgewürz, 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und ½EL Wasser zur Paprika geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Petersilie grob schneiden. Den Orangensaft mit 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig, 1TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Salatmix, der Petersilie und den Orangenwürfeln vermengen. Die Paprikasauce auf Teller verteilen und das Gemüse und das Fleisch darauf anrichten. Mit dem Salat servieren.