Knusprige Hähnchenkeule an Paprikasauce
mit Kartoffeln und Babysalat mit Blüten
Heute präsentieren wir ein mediterranes Rezept der Extraklasse: Saftige Hähnchenkeulen werden mit leckeren Babykartoffeln, Oliven, Orangenscheiben und Thymian im Ofen gebacken. Eine harmonische Kombination, die von einer würzigen Paprikasauce mit Feta und Kürbiskernen begleitet und mit einem zarten Babysalat mit Bllüten und Orangenstückchen vollendet wird. Hach!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Eine Orange in dünne Scheiben schneiden. Die übrige Orange halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln, die Oliven, die ½ der Zwiebeln, die ½ des Knoblauchs und die ½ der Thymianzweige in einer großen Auflaufform mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und die Orangenscheiben darauf verteilen.
3. Hähnchen & Gemüse rösten
Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Gemüse platzieren, mit dem restlichen Thymian belegen und mit 2EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen 35–40Min. rösten.
4. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 5–6Min. anbraten, bis sie deutliche Röstspuren aufweisen. Aus der Pfanne nehmen und in einem hohen Püriergefäß ca. 5Min. abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
5. Sauce herstellen
Die restlichen Zwiebeln und den restlichen Knoblauch in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. glasig braten. Die Kürbiskerne zugeben und 2–3Min. mitbraten. Die Zwiebelmischung, den Feta, 2TL Brühgewürz, 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und 1EL Wasser zu den Paprika geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Petersilie grob schneiden. Den Orangensaft mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Salatmix, der Petersilie und den Orangenwürfeln vermengen. Die Paprikasauce auf Teller verteilen und das Gemüse und das Fleisch darauf anrichten. Mit dem Salat servieren.