Räucherlachs-Rucola-Wraps
mit Karottensalat und Limetten-Crème fraîche
Gefüllte Tortillas sind in unserer Testküche ein echter Abräumer! Hier werden die weichen Weizenfladen nach Lust und Laune mit saftigen Räucherlachsschnetzeln, würzig-herbem Rucola, frischen Tomaten und knackigem Karottensalat belegt und mit limettiger Crème fraîche garniert. Ruckizucki-Food vom Feinsten!
Recipe for 2 portions
1. Karottensalat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Schnittlauch in ca. 1cm lange Röllchen schneiden und mit den Karotten, 1EL Mayonnaise sowie je 1 Prise Salz und Zucker mischen. Den Salat beiseitestellen und ziehen lassen.
2. Fisch verfeinern
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Räucherlachs in mundgerechte Schnetzel schneiden, mit dem Limettensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
3. Crème fraîche würzen
Die Crème fraîche mit der Limettenschale nach Geschmack verrühren und mit Salz abschmecken.
4. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
5. Tortillas erwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Tipp: Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
6. Wraps falten
Die Tortillas nach Belieben mit dem Rucola, dem Karottensalat, dem Lachs, den Zwiebeln und den Tomatenwürfeln belegen und mit dem Limettendip beträufeln. Den unteren Rand umschlagen, dann die Seiten einklappen und die Wraps ggf. mit etwas Küchengarn fixieren. Mit den Limettenspalten und ggf. übrigem Karottensalat servieren.